Štapići sa sirom

Predivni, lisnati, premekani, sočni, odlični i vrući i hladni, dugo ostaju mekani, čak i sutradan. Odlični kao doručak, večera ili užina, a mogu da se posluže i na rodjendanima. Jednostanija metoda od prebacivanja testa da bi bilo lisnato, uvijanje u rolat.

Sastojci:

• 400 ml tople vode
• 200 ml jogurta
• 40 gr svežeg kvasca ( 10 gr suvog )
• 1 kg mekog brašna
• 1 kašika šećera
• 1 kašika soli ( ili po ukusu )
• 500 gr sitnog sira
• 2 pune kašike pavlake
• 250 gr margarina
• 2 žumanca
• 50 ml ulja + 4 kašike

Priprema:

U toplu vodu dodati kvasac i šećer pa promešati.

Dodati 300 – 400 gr brašna i so , pa opet promešati.

Dodati još otprilike toliko brašna, 50 ml ulja, jogurt i opet mešati.

Postepeno dodavati brašno ( za izradu testa dovoljno je 900 gr brašna ).

Umesiti testo, preliti sa 2 kašike ulja i namazati ga okolo, pa ostaviti da nakisne i udvostruči se.

Sitan sir ako nije slan posoliti, dodati pavlaku i promešati.

Nadošlo  testo premesiti i ratvući u pravugaonik, otprilike 40 x 60 cm ( slika )

Narendati margarin na celu površinu pa uviti užu stranu u rolat. ( slika )

Ostaviti rolat da odmori 10 minuta pa razvlačiti.

To je i najteži deo posla jer se rolat sam po sebi razvlači više u dužinu nego u širinu.

Meni ne stane ceo na sto pa ga ja kada ga razvučem po celoj dućini stola presečem  ( slika ) i sklonim taj jedan deo pa deo koji sam ostavila naknadno još razvučem, da bude debljine 0,5 cm.

Na pola testa naneti pola fila, a drugu polovinu ostaviti za drugi deo testa ( slika )

Preklopiti i iseći u trakice ( slika )

Svaku trakicu uvrnuti ( slika )

Uvrnute trakice koje sad izgledaju kao štapići i  slagati u podmazan pleh od rerne.

Kada poslažete takice umutiti žumanca sa preostale 2 kašike ulja i prstohvatom soli pa premazati štapiće.

Ostaviti da kisne prva tepsija ( taman toliko se dobije od pola testa, puna jedna tepsija ) dok napunite drugu tepsiju.

Kada završite i sa drugim testom uključiti rernu da se zagreje na 220 stepeni i taman će testo još malo da odstoji dok se rerna zagreje.

Staviti da se peče 20 minuta.

Ja sam prekla 15 minuta pa još 5 minuta sa ventilatorom.

Dužina pečenja zavisi od vaše rerne, nekome će trebati možda i 25 minuta.

Gotovo je kada lepo porumeni.

Prijatno.

Kifle recept

Kifle me podsećaju na detinjstvo. Sećam se školskih dana i skidanja slanog dela sa kifle, deljenja, gadjanja. . . . te su bile najslađe. Ni sad kad sam odrasla, ne mogu da im odolim.  Miris peciva u meni budi želju da nešto pojedem čak i kad nisam gladna.  Dugo sam pokušavala da dobijem baš takve, pekarske kifle, baš te vazdušaste, mekane. Mislim da sam uspela i mnogo mi je drago zbog toga. Sad ih redovno kod kuće pravim svojoj deci koja isto tako skidaju slani deo  kao što sam ja nekad radila. Podeliću sa vama ovaj recept za kifle da i vi uživate koliko i mi.

Sastojci:

• 300 ml tople vode
• 2/3 kvasca
• 1 kašika šećera
• 1 kašika soli
• 50 ml ulja
• brašna (oko 500 gr)
• susam
• 3 kašike brašna
• 1 kašika soli
• 1dl vode

Priprema:

U veću posudu uspite vodu i kvasac pa dodajte šećer  i promešajte. Dodajte malo brašna, ulje i so pa sve zajedno promešajte. Dodajte još brašna pa umesite testo ni mekano, ni tvrdo, a da se ne lepi za ruke.

Od testa odmah otkidajte komade. Komadi testa bi trebali da budu od 100 do 120 gr. Svakom komadu ivice spojite unutra pa okrenite naopako i vrtite (virkajte) dok se donja strana, te ivice potpuno ne izgube a vi dobijete lepu lopticu. Sto premažete sa uljem i slažete loptice.  Tako uradite sa ostalim komadima otkinutog testa . Premažete  loptice uljem i  pokrjite kesom ili providnom folijom, pa ostavite da odstoje 10-15 minuta.

Uključite rernu na 50-70 stepeni, zavisno kakva vam je rerna. Ona će nam biti potrebna da stavimo kifle da narastu, treba da bude dobro toplo al ne i previše da se ne bi osušile i popucale. Nakon 15 minuta skidate providnu foliju. Testo za kifle bi trebalo da je mekše nego kad ste ga umesili. Ako nije ostavite još malo da odstoji.

Uzimate lopticu pa je sa dve ruke malo razvucite, da dobijete valjak. Stavite na sto i oklagijom razvlačite da dobijete elipsu. Razvučete baš tanko i urolate. Dok rolate malo stisnete i razvlačite rukama. Deo testa koji će se zadnji uviti treba da bude posebno tanak jer će on ići dole i da bi se zalepio za ostatak kifle.

Kad urolate kiflu gornji deo umočite u susam i donji deo, gde je kraj, okrenete na dno tepsije. Savijte u polu mesec ili ostavite ravne. Kifle  koje će biti sa slanim delom prelivene samo redjajte u pleh. Kada ste sve kifle urolali i poslagali u pleh isprskajte ih vodom i stavite u rernu da nakisnu. Treba im otprilike od 15  do 30 minuta zavisno koliko je toplo, kakav je kvasac i brašno. Pazite da vam ne prekisnu, jer trebaju da stoje još otprilike 5 minuta napolju dok se rerna dogreje.

Dok kifle kisnu napravite salc (slana smesa za prelivanje kifli).  Salc se pravi tako sto se 1dl vode pomeša sa kašikom soli i 3 kašike brašna, pa se sve izmuti i dobije se gušći jogurt.

Kad test ya kifle naraste, izvadite iz rerne pa pojačajte rernu na 220 stepeni i sačekajte da se ugreje. Stavite vaše kifle da se peku i ne otvarajte 10 minuta. Kad još narastu i dobiju svetlo žutu boju izvadite i poprskajte kifle sa salcom. Kada ste kifle isprskali vratite u rernu da se dopeku.

Pečene kifle izvadite iz rerne pa premažite uljem i poslužite vruće. Prijatno!

Krofne

Njeno veličanstvo krofna. Veoma rado vidjen gost, omiljena i medju mladima i medju starima već generacijama se prenosi kao nasledstvo. Fantastično mekane, a iznutra potpuno šuplje. Zato vam u ovom videu predstavljamo način na koji mi to radimo. Mera je za 30 krofni.

Sastojci:

• 400 ml mleka
• 50 ml ulja
• 40 gr kvasca
• 2 cela jaja
• 1 kašika šećera
• 1 prstohvat soli
• 700 gr brašna + 50 gr za pospipanje + 50 gr koje sam dodala da završim mešenje testa

Priprema:

Kvasac nije potrebno da kisne.

U toplo mleko dodati izmrvljen kvasac i šećer pa izmešati.

U to dodati pola mere brašna i sve sjediniti žicom za mućenje.

Zatim dodati ulje, razmućena jaja i so.

Opet izmešati.

Dodati ostatak brašna pa umutiti kašikom.

Tome dodati još 50 gr brašna.

Testo će biti mekano i lepiće se za ruke, ali tako treba.

Kašikom ga uobličite, pospite sa malo brašna, pa pokrite krpom i ostavite da odstoji oko 30 minuta dok se masa ne udvostruči.

Pobrašnaviti sto, pa istreti nadošlo testo. Biće i dalje lepljivo ali kad ga budete sa malo brašna premesili neće više.

Malo testo premesite, sve ivic ubacite unutra.

Pospite brašnom opet sto pa razvucite testo na debljinu 1 cm.

Vadite modlom, veličine koju želite krofne.

Pospite brašnom tacne ili sto gde ćete ih slagati.

Kada isečet ekrofne, onaj ostatak testa opet premesite i opet razvucite pa isecite krofne.

Pokrijte isečene krofne krpom pa ostavite da kisnu 20 minuta.

Zagrejte dosta ulja, ja sam stavila 700 ml na srednju temperaturu. Pazite da ne bude prejaka, a ni preslaba.

Spuštajte krofne u zagrejano ulje, ona strana koja je bila gore sad ide dole i obrnuto.

Obavezno poklopite do okretanja.

Kada je donja strana porumenila otklopite i okrenite krofne.

Sada se ne poklapa.

Pečene krofne izbadite na papirni ubrus ili salvetu da se ocede od viška ulja.

Za kraj krofne pospite šećerom u prahu ili, pošto su šuplje napunite špricem sa nekim kremom ili pekmezom.

Prijatno.

Projice sa spanaćem

Predivne projice sa dodatkom spanaća i sira. Idealne su kao brza večera ili predjelo gostima. Može da se ispeče u plehu pa je onda još brže i samo iseče u kocke.

Sastojci:

• 4 jaja
• 1 kašičica soli
• 400 ml jogurta
• 100 ml ulja
• 10 gr praška za pecivo
• 250 gr kukuruznog brašna
• 200 gr sitnog sira ( može i feta )
• 200 gr spanaća ( stavite da provri voda pa dodaje spanać i neka vri tako 2 – 3 minute, izvadite, procedite pa sitno iseckajte )

Priprema:

Uključiti rernu na 200 stepeni.

Ulupati jaja sa solju, pa dodati jogurt i ulje pa sve dobro mešati dok se ne sjedini.

Dodati brašno i prašak za pecivo pa mešati.

Treba da se dobro izmeša da se kukuruzno brašno skroz ugradi u tečne sastojke.

Na kraju dodati sir i iseckan spanać pa sve promešati.

Za to vreme se i rerna zagrejala.

Premazati četkicom umočenom u ulje ili kalup za mafine ili tepsiju ( 25 x 20 cm )

Na kraju istresti smesu u pleh ili malom kutlačom sipati u kalupe za mafine do 2/3 mafina i staviti da se peče oko 25 minuta, zavisno od rerne.

Poslužiti i tople i hladne, jednako su ukusni.

Šareni rolat od mesa

Kad od malo napravimo puno je upravo ovaj rolat od mesa. Kako da na ekonomičan način iskoristite malu količinu mesa i povrća i dobijete odličan ručak. Ne morate da koristite baš ovo povrće i sir, sve može biti po vašem izboru… Na ovaj oval nije stalo sve, ostala su još 3 parčeta.

Sastojci:

• 600 gr mlevenog mesa
• 4 cela jaja
• 100 gr starog hleba ( kod mene je to bilo nešto više od okrajka od hleba )
• 100 ml mleka
• 2 kašike brašna
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• malo bibera i soli
• 1 kašika suvog začina
• 1 prašak za pecivo ( 10 gr )
• malo ulja za disntanje luka

Punjenje može biti razno:

• 2 šargarepe
• 1 šolja od 200 ml graška
• 1 šolja kukuruza šećerca
• 1 šolja sitnog sira

Priprema:

Iseckati crni luk, dodati mu ulje i malo vode.

Staviti da se prvo prodinsta i omekani, a zatim ga na tom ulju malo propržiti uz smanjenu vatru.

Pred kraj dodati izgnječen beli luk, malo zajedno propržiti pa skloniti da se hladi.

Tiganj nagnuti na jednu stranu da se ocedi višak ulja.

Izmrviti hleb što sitnije, sredinu će biti lako a koricu sitno iskidati.

Preliti mlekom, malo stisnuti, promešati da to mleko prodje svuda.

Dodati jaja, suvi začin i biber pa dobro promešati.

Dodati meso, ocedjen luk i prašak za pecivo, sve sjediniti.

Dok to radite stavite da se skuvaju šargarepa, grašak i kukuruz, sve zajedno.

Ne morate kuvati duže od 15 minuta.

Ohladiti.

Staviti foliju na radnu površinu.

Ukrstiti dva komada kao na slici i istresti smesu pa oblikovati pouljenim rukama u pravougaonik.

Preko staviti povrće i sir i uz pomoć folije sve zaviti i stisnuti krajeve.

Staviti da se peče u prethodno zagrejanu rernu na 200 stepeni sat vremena.

Pečen rolat odmotati iz folije, ako se nije lepo zapekao dopeći još malo.

Na foliju možete poslagati kriške slanine, jako tanke pa kada rolat zamotate da slanina bude odgore, tada će biti još ukusniji.

Rolat mora da se prohladi pre sečenja da bi taj rez bio lepši.

Prijatno.

Brzi ručak

Brzo i jednostavno, a sos je tako kremast i ukusan…a umesto kobasice možete koristiti šta volite…može to biti pileće belo meso, dimljeni vrat, pečenica, šunka, čak i kockice svinjskog mesa koje ćete malo duže peći ali će jelo biti odlično!

Sastojci:

• 350 gr kobasice
• 1 glavica crnog luka
• 1 kašika brašna
• 100 ml ulja
• 200 ml pavlake za kuvanje
• 1 kašika suvog začina
• malo peršuna, bosiljka, vlašca
• malo soli i bibera
• 300 gr testenine po izboru
• 500 ml vode

Priprema:

Kobasicu iseckati na kolutove pa je propržiti na ulju.

Skloniti iz ulja pa dodati iseckan crni luk i malo vode pa prodinstati luk, ostaviti malo da se isprži u ulju kada voda ispari pa dodati brašno i mešati par minuta.

Naliti vodu, dodati testeninu pa promešati.

Kada provri dodati kobasicu i neutralnu pavlaku, kao i suvi začin.

Ostaviti na laganoj vatri da se kuvati i povremeno promešti.

Najbolje raditi u šerpi koja se ne lepi.

Kada je testenina skoro gotova i višak vode bi trebao da je ispario, dodati začine, probati, pa ako je potrebno malo dosoliti i dodati prstovat – dva bibera.

Poslužiti odmah toplo.

Ukoliko nećete odmah jesti onda ne praviti sa testeninom jer će prilikom stajanja da se stegne i sos i testenina pa neće baš ličiti na nešto.

U tom slučaku testeninu posebno skuvati, pa pre služenja je potopiti u vrelu vodu, ostaviti da odstoji 5 minuta pa procediti.

A sos pravite tako što isto propržite kobasicu, uklonite je, izdinstate luk i brašno, nalijete 100 ml vode i neutralnu pavlaku pa kada provri vratite kobasicu da još malo prokrčka.

Prijatno!

Piletina sa šampinjonima u paradajz sosu

Preukusno i brzo jelo od piletine, šampinjona i paradajz soka. Bez zaprške, jednostavno i zdravo jelo, koje se preporučuje i dijabetičarima.

Sastojci:

• 700 gr pilećeg belog mesa bez kože i kostiju ( ja sam iskostila 1, 5 pileće grudi )
• 2 glavice crnog luka
• 50 ml maslinovog ulja ( ukoliko nemate poslužiće i obično )
• 400 gr svežih šampinjona
• 500 ml paradajz soka
• so i biber

Priprema:

Meso iseckati na krupnije kocke.

Zagrejati ulje pa dodati meso, posoliti i pobiberiti.

Ostaviti da se dinsta dok voda ne ispari i još nekoliko minuta, da se tek malo počne peći.

Ovolika količina mesa će ispustiti vodu pa to neće biti prženje nego prvo dinstanje pa onda lagalo pečenje.

Izvaditi meso i na preostalo ulje dodati iseckan na sitne kockice crni luk koji ste pripremili dok se meso dinstalo.

Dodati pola čaše vode, poklopiti, smanjiti vatru na srednje i tako poklopljeno dinstati desetak minuta.

Kada voda ispari još malo promešati na ulju luk da počne da žuti.

Zatim dodati meso i naliti paradajz.

Malo posoliti.

Dok sve to prokrčka iseći na krupnije šampinjone i dodati.

Poklopiti.

Ostaviti tako 5 minuta, promešati pa otklopiti.

Dok višak vode iz paradajza izvri i meso i šampinjoni su gotovi.

Poslužiti toplo.

Prijatno.